西洋料理通 料理とは『理（ことわり）を料（はかる）こと也』　料理に魅せられた男の自らへの挑戦のブログ熱き料理人魂！発信す。

俺は酒が好きなせいか肝臓の機能は健康的とはいえない。
かと言って極端には悪くないと思ってます（ほんとかな？・・・）。

まあカレーのおかげでここまでで収まってるって信じてね、カレーってのが肝臓にいいって話をちょこっと書いてみようかな・・って。

知ってのとおりカレーはスパイスの複合体であるんですが。スパイスってのは東洋的には漢方にあたるんですね。

中でもターメリック→ウコンに含まれる黄色成分（クルクミン）ってのが抗酸化物質（活性酸素除去）なんですね。

まあ俺は栄養士じゃないんでその話（科学的ウンチク）を語りたくナイんで要点だけ言いますと・・・美味（旨）くてクセになって健康にいいカレーはまさに医食同源（薬食同源）の４番バッターじゃあないでしょうか？。


今日はオムカレーにしてみたよ。

ちなみにイチロー選手も大のカレー好きと聞く。カレーの効能か！！あの超天才さは？！。

月曜日の夕方・・淀江港に行ってみた。けっこう北かんでたんでここならちょうどいいサイズになってるだろうと思って来たわけだけど。

『けっこう入ってるなあ』１０人はいるかな？サイズはコシってとこか。ヒザコシ専門の俺からみたら最高の波かな（？）。

特徴でもある滑り台状態のレギュラー波割れてたよ。

昔の淀江港はこんなんじゃなかったけどね。もっと強烈でアタマくらいは平気で炸裂してたよ。今じゃアタマ超えならサーフできないな。
年寄りみたいだな・・ノスタルジックでね。

体脂肪どーのこーの言いながら自分のカテゴリの料理は相変わらず作ってみてはいるんですが。といいつつ一緒に飲むドリンクは『サントリー黒烏龍茶』にしたりして。

今日のカレーは『五香粉カレー』『五香粉』→『ウーシャンフェン』と読みます。
いつものオリジナルスパイスとSB赤缶に加えて五香粉の比率を増して甘い香りのカレーに仕上げました。

SB赤缶の芳香は日本人のDNAに働きかけるノスタルジックなスパイスなんで少量でも使わないとニッポンカレーは成立しないような感じがするのは俺だけか？。

今更ながら『五香粉』とは中国料理にある調合スパイスなんですがそのうちのシナモンの効果で甘く感じるのでこれも個性感じる逸品になるよね。

それにしても何十種類のオリジナルカレー作っても以前店で出していた『ブラックカレー』を卓越するカレーソースは出来あがらない・・やはりデミグラスソース主体のカレーソースは究極なのかな？。

いや、まだまだあるはずだ究極のスパイスとブイヨンと味の組み合わせが！。

まだまだ追求しようか。



しかし、見た目がおとなしいな・・『五香粉カレー』は。

最近、悩みがある・・店休業してから体重＆体脂肪率が少しずつではあるが増加してきている。

身長１６８Cm、61kg、体脂肪率21%・・これが現在の状況・・数字上ではまだ余裕（？）があるかもしれないが、自覚の上ではエラい（しんどい）特に前かがみになると腹が気になっていけない（解りますよね皆さん）。
以前が58kgで18%だったんだけど、これでもエラかったのに今はもっとエラい・・。

大体、自分（自己管理）の食べ物については絶えず気を使っていたのに何故こんなになったのか？。

計算してみるに俺の今の労働（生活）状況の消費カロリーは2050kcalとある・・で・・改めて計算→ここ１週間俺が摂取しているエネルギーは2100くらいだ。

単純にいや摂取カロリーが多いからなんだろうけど。よく解らんのが油は全部オリーブ油だし、揚げ物は絶対食べないし、肉も週に１～２回、野菜中心だし、ここまで気を使っているのに、何で？。
まあ野菜を山ほど食べてるからかな？。
それに唯一の運動のサーフィン怠けているし・・。

野菜といえどカロリーあるんだからそれ
が脂肪として蓄えられるんだろうか？そのあたりを今後研究していかんといけんな。

酒をやめたらいいんだろうけど、そうもいかんし・・せめてと思って最近はスタイルフリーに変えた・・少しはダイエットになればいいけど（無理か！）。

目標！冬までに体脂肪率を15％に落とすこと！！。

先週の日曜の話になりますが、トトリコ豚の社長さんの頼みで、ある食文化振興の集まりでの昼食会でのカレー造りをしました。

もちろん『トトリコ豚カレー』でね。

会場は前の店のときよく来て下さった、県会議員さん（まさに食で中央に挑戦の旗手の若手議員）のとこなんですが。

なんといってもスペシャルゲストは、まさにニッポンのハモンセラーノと言うべき『(有)セラーノ』の尾島社長です。

俺の今の志（kokorozasi)である、食肉事業（正確には俺は燻製品、社長は生ハム専門なんですが）のパイオニア！！の凄い人なんですよ。

社長の若かりし頃の思い出や東京での話し聞いてたら、愚痴や不満ばっかりもらしてる俺が恥ずかしくなって来たよ。

　俺は誰だ？何なのか？何処へ行こうとしてるのか？・・出口の無い迷路に彷徨っている・・俺の料理の完成を目指してみかん亭の挑戦の旅はまだまだ続くだろうね。

社長！！ありがとうございました。

俺も再チャレンジ！ニッポン！！！。