西洋料理通 料理とは『理（ことわり）を料（はかる）こと也』「ことわり」とは材料の生命の意。只今、故郷『鳥取県』の食と自然を発信中。

ﾌﾞﾛｸﾞじゃ手狭になりました。大きな家に引越します（なんちゃって）。

http://mikantei.from-sanin.com/
今後ともよろしくお願いします。

ずっと、納得いくﾍﾞｰｺﾝにとずっと上質の豚肉を求めているわけだが、最近知り合ったｲﾉｼｼ猟師（？）の紹介で気高の養豚場を見学した。
その猟師さんが彼の豚肉を食べさせてくれた経緯もあり。その時の豚肉の高品質さが忘れられなかったのでお願いして合わせてもらった訳です。
いろいろ生産者の悩みとか苦悩があるみたいだが、その方の豚へのｱﾂい思いを聞いたら自然と俺もｱﾂくなるぜ。
いい料理に昇華させてみようか。


写真はﾃﾞﾕﾛｯｸ種
ｲﾉｼｼみたいに牙があるのがわかりますよね。
その巨体は圧巻だ。

毎日ｶﾚｰばっか見てるんで、たまには俺の好物のﾗｰﾒﾝを食べようと思った。
米料理と麺両方あってしかも美味い（個人の主観で）店・・そんな店あるんだろうか？と思いきや。

あるんです！！鳥取に・・あえて場所は記しませんが。ﾋﾝﾄ言えば千代川より西に。

個人的な考察ですが→味がものすごく繊細だ・・ｼﾞｬﾝﾙ的に濃い目のｲﾒｰｼﾞがついて回る中国料理だがさにあらず。各々の調味料が計算されたかのようなﾊﾞﾗﾝｽ配分。おそらくその調味料にはかなりの手間隙がかかっていると思う。この熟成具合は昨日今日のものではないだろう。
そして炒飯のほつれ具合は上質のﾁｷﾝﾗｲｽにも勝るとも劣らないものだ。
さらにおどろくのはﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟの塩加減だ、ｳﾞｫﾗｲﾕ（鶏がら）にして上質な日本料理の潮仕立ての如く旨みと後口の良さが絶妙だ。
麺に関しても多分自家製ではないかと思うのだが・・でもこんな忙しそうな店が自家製麺などできる時間も無いだろうに。
店主の仕込みの丁寧さとかける時間を感じさせてくれる料理だ。
本当、一気喰いしてしまうぜ。
満腹なのにこの心地よさ。
ﾗﾝﾁでもこのﾚﾍﾞﾙ（品質）！！完璧だ！！。



小川先生ごめんなさい。（ちなみにこれは俺の好きな中華一番のﾏｵ（中）対ﾊﾟｼﾞｬｰﾙ（仏）戦）

俺も見習わないといけんと思いました。
ちなみに考察はあくまで個人の感想ですので、あしからず。

砂像ﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙが始まった。これから1ヶ月半がんばらんといけんわけだが。
それとは別に結構、ﾚｽﾄﾗﾝ時代のお客さんと再会できて嬉しくてたまらない。
まあ再会する人達に相変わらず夢みたいな話をしてたけどね。
でも自分でいうのはなんだが、言うのは誰でもいうんでやっぱ実行せんと意味ないので失敗しようと一度は必ず実行はしている。


青空に軌跡を描くﾌﾞﾙｰｲﾝﾊﾟﾙｽを観ながら最後まで自分に偽りなく生きていこうと思った。

いよいよ明日から始まります。
まあそれはそれで・・・として。
実はひそかにたくらんでいることがある。
ここまで苦労したのは、俺の『ﾌﾞﾗｯｸｶﾚｰ』をやっちゃおうか！って思っているからだ。

この1年ずっと研究してきた・・徹底的に理想の味を追い求めて・・だいぶ理想に近づいてきたのは事実だ・・ここで１次爆発させるのも面白いかも・・。

超ｽﾀﾝﾄﾞﾌﾟﾚｲ・・面白いかも。

俺らしい。

要チェック→期間用特設HP